Il Cake l’Hub | I Dolci del Paradiso è una pasticceria a produzione artigianale con caffetteria in zona Bisceglie a Milano che offre opportunità di formazione e lavoro a giovani in difficoltà socio-economica, sotto la guida del Maestro Pasticcere Maurizio Santin. Il laboratorio di pasticceria lavora anche su ordinazione per eventi privati e aziendali. Per Natale vogliamo esprimere con i nostri dolci il gusto della tradizione e il piacere dell’innovazione per chi ama i sapori classici e per chi preferisce sperimentare: dall’intramontabile Panettone uvetta e canditi al plumcake con gocce di cioccolato e arancia candita, passando per la Stella con arancia candita e mandorle.

Via Luigi Mengoni, 3 Milano
393 8709947
www.comunitanuovacoop.it

Cantun nasce nel 2017 con l’idea di creare un “cantun”, in dialetto milanese, un “angolo” accogliente nel cuore della città, crocevia di storie e sapori genuini.
Uno spazio dove il quartiere si ritrova e si racconta.
Trattandosi di bakery & bistrot, il cuore pulsante del Cantun è il Laboratorio, dove prendono forma le specialità: il pane cotto su pietra, i cornetti, sfogliati alla francese farciti con deliziose creme e marmellate artigianali, pain au chocolat, Kranz, e una selezione di dolci monoporzione e torte al taglio. Nel periodo natalizio arriva il grande protagonista della nostra produzione “Il Panetun”.
Icona della tradizione milanese, il panettone del Cantun è preparato secondo l’antica ricetta che utilizza lievito madre. L’impasto viene lavorato con cura, permettendo una lenta lievitazione naturale, che garantisce una texture morbida e fragrante, proprio come vuole la tradizione. Non mancano varianti speciali, che lo arricchiscono con nuovi sapori e interpretazioni senza mai compromettere l’essenza del prodotto. Il risultato è un’esperienza che unisce gusto classico e contemporaneità in una continua ricerca d’eccellenza.

Via Polibio, 1 Milano
V.le Boezio, 2 Milano
Via Vincenzo Viviani, 2 Milano
Via Melchiorre Gioia, 45 Milano
340 2910617
www.cantun.it

Capostipite di tutti i panifici di qualità milanesi, Davide Longoni è sbarcato da Monza nel capoluogo lombardo prima in via Tiraboschi e poi al Mercato del Suffragio. I suoi corsi di panificazione sono ormai conosciuti in tutta Italia. Da lui si acquistano pagnotte di tutti i generi e ci si siede al tavolino dalla colazione all’aperitivo. Propone tutto l’anno il Panettone, cugino ricco del pane, prodotto solo con lievito madre naturale e materie prime di eccellenza, senza emulsionanti e conservanti. Una ricetta leggera ma al contempo gustosa, che fa del Panettone un’alternativa gourmet alla classica brioche per la colazione.

• Via Gerolamo Tiraboschi, 19 Milano
• Via Fratelli Bronzetti, 9 Milano
• Mercato del Suffragio, piazza Santa Maria del Suffragio, 2 Milano
• Via Tertulliano, 68 Milano
• 02 9163 8069
• Via San Michele del Carso, 10 Milano
• Piazza Piemonte, 10 Milano
• Via Cagnola, 6 Milano

www.davidelongonipane.com

La Pasticceria Gelsomina nasce da un’idea di Ilaria Puddu e Stefano Saturnino. Aperta nel novembre del 2018, si è subito affermata come punto di riferimento in città: il locale evoca un vero e proprio viaggio nel sud Italia, fra piastrelle di ceramica di Vietri, tavoli e sedie realizzati da un artigiano di Orvieto e lo spazioso “social table”. Il laboratorio sforna quotidianamente dolci e piatti della cultura gastronomica meridionale rivisitati in chiave contemporanea. Gli ingredienti provengono da piccoli artigiani di tutta Italia. Il Natale di Gelsomina è ricco e goloso come vuole la tradizione: accanto al panettone, nella variante al pistacchio di Bronte, trovano spazio il Xmas Plumcake, i tradizionali biscotti decorati, ma soprattutto l’imperdibile maritozzo che ha reso famosa Gelsomina.

Via Carlo Tenca, 5 Milano
02 66713696
Via Fiamma, 2 Milano
www.instagram.com/gelsomina_pasticceria/

In questa elegante pasticceria che si ispira alle antiche botteghe italiane con uno sguardo alle boulangeries parigine, Giulia ed Elena Monti si adoperano per soddisfare i golosi più incalliti applicando all’arte della pasticceria la passione per la buona cucina ereditata dal nonno Giacomo Bulleri. Ricerca e selezione delle materie prime più genuine è per loro categoria imprescindibile. La pasticceria Giacomo propone vari dessert tradizionali fatti in casa come crostate di frutta, profiteroles, tarte-tatin, ma anche specialità come la “bomba”, la torta al doppio cioccolato o la mille foglie di lamponi, oltre naturalmente ai panettoni (a Natale) e alle colombe (a Pasqua).

Via Pasquale Sottocorno, 5 Milano
02 76319147
www.giacomopasticceria.com

Dopo varie esperienze in Italia e all’estero, Marco Battaglia e Lavinia Franco, i due giovani titolari di Marlà (acronimo che sintetizza i loro nomi), poco più di un anno fa hanno esordito sulla scena milanese aprendo nell’ottobre 2018 una patisserie con caffetteria. Una dolcissima (è proprio il caso di dirlo) storia d’amore e di pasticceria che sin dal primo giorno è sinonimo di qualità, cura del dettaglio e costante ricerca di materie prime di eccellenza. In poco tempo Marlà è diventata un’autentica meta per tutti gli appassionati che cercano nella pasticceria artigianale il perfetto equilibrio fra tradizione e contemporaneità. Per Natale, infatti, oltre alla versione classica, Marco e Lavinia propongono diverse varianti del panettone, ma tutte decisamente golose.

Corso Lodi, 15 Milano
02 36536410
www.instagram.com/marlapasticceria

Da quasi 50 anni la Pasticceria Massimo è tradizione, genuinità, innovazione. Prima il maestro Antonino Crinò e poi l’allievo Massimo Crinò hanno sfornato e sfornano dolci speciali da gustare nei giorni di festa, nelle ricorrenze, nella quotidianità, dalla colazione all’aperitivo. La pasticceria, come la moda, ha delle stagionalità che ispirano la creazione dei dolci con ingredienti e colori. L’autunno con i Marron Glacé e le praline di cioccolato; l’inverno con i lievitati, Sua Maestà il Panettone e la Veneziana; la primavera con le torte cremose, i trionfi di frutta e le uova di cioccolata e infine l’estate con il classico gelato, lo zuccotto, le torte mousse e le granite al caffè con panna.

Via Ripamonti, 5 Milano
02 5832 1188
www.massimo1970.com

Pasticceria DaMa Milano è una micro pasticceria nata nell’ Ottobre 2018 dalla passione per l’arte dolciaria di Dario e Margherita. Il loro motto, “come una volta, oggi”, trasmette con efficace sintesi una limpida immagine di ciò che è l’offerta proposta: i profumi ed i sapori del passato, racchiusi da mani sapienti, in dolci prelibatezze che non mancano di strizzare l’occhio a forme e decorazioni più contemporanee. Tra torte, biscotti, dolci fritti e lievitati, non può mancare il Panettone: rigorosamente tradizionale, rigorosamente “scarpato”.
O per dirlo con altre parole, Pasticceria DaMa Milano è un micro laboratorio nel quale l’aggettivo “artigianale” trova la sua massima espressione.

Via Pinturicchio, 9 Milano
3755995465
https://www.instagram.com/pasticceria.dama/

La storia della pasticceria Polenghi inizia nel giugno del 1945, alla fine del secondo conflitto mondiale: Elisabetta Nelli Polenghi con il figlio Angelo di 11 anni e la figlia Maria di 15 rilevano in via Alfonso Lamarmora 31 un vecchio negozio malmesso di rivendita di pane. Sul finire degli anni ‘60 al pane e alla pasta fresca si aggiunge anche una piccola produzione di pasticceria. Con il boom economico, Angelo affina sempre più le tecniche di pasticceria e approfondisce i propri studi sulla materia: il negozio inizia così “a cambiare faccia” e prende forma l’idea di trasformare la rivendita di pane in una vera e propria pasticceria. Si può tranquillamente raccontare, senza il rischio di essere smentiti, che sono in moltissimi a essere entrati per la prima volta con i calzoni corti e a tornare oggi accompagnati dai loro nipoti! Dagli anni ‘80 a oggi la pasticceria si è sempre evoluta sempre nel nome di Angelo Polenghi diventato un’icona non solo per il quartiere, ma anche per molti milanesi. Oggi grazie all’aiuto del nipote Mattia la Pasticceria Polenghi ha trovato il passaggio di testimone che garantirà la continuità della tradizione creata da Angelo Polenghi.

Via Alfonso Lamarmora, 31 Milano
02 5518 5013
polenghi-angelo.business.site

La Pasticceria San Gregorio opera da oltre 70 anni nella lavorazione giornaliera e artigianale utilizzando solo prodotti di altissima qualità. Nata nel 1945 con forno a legna come “costola” della vecchia Pasticceria Bologna (di via Castel Morrone), Nel gennaio del 1979, dopo la scomparsa del precedente titolare, nasce la Pasticceria Tacchini di Bernasconi e Moretti diventata poco dopo Pasticceria San Gregorio. Nell’autunno del 2000 la pasticceria allarga la proposta anche alla caffetteria e al bar, e nel 2012 aggiunge una cucina dedicata alla preparazione di piatti caldi per il pranzo e la cena.

Via S. Gregorio, 1 Milano
02 29524182
www.pasticceriasangregorio.it

Inaugurato nel 1936 con il nome di Sant’Ambrogio, patrono di Milano, lo spazio ospitava la produzione dei classici prodotti di confetteria e pasticceria e in poco tempo divenne uno dei principali luoghi d’incontro della città.
Oggi, Sant Ambroeus è sinonimo di ospitalità impeccabile e cucina e pasticceria d’eccellenza, ispirata alle sue origini milanesi e alla cultura culinaria italiana. Ristorante, pasticceria e caffè aperto tutti i giorni, dalla colazione alla cena, dove gusto, rispetto, memoria e cura, creatività sono le parole chiave dell’offerta.
Numerose le varianti di panettone proposte: Classico per i puristi che non rinuncerebbero mai ai canditi, Cioccolato fondente per i palati più golosi, oltre agli speciali Marron Glacè, Cioccolato al latte e Albicocca e Pistacchio.

Corso Giacomo Matteotti, 7 Milano
02 7600 0540
www.santambroeus.com

La storica pasticceria Taveggia ha riaperto i battenti nel maggio 2022 grazie alla C.M.C, società composta da Alessio e Antonella Conti e Paolo Maino (già attivi nel settore con la Pasticceria Gamberini di Bologna e di Firenze) che hanno deciso di investire nella città che li ha visti crescere professionalmente e di accogliere la sfida di riportare a nuova vita, dopo tre anni di chiusura forzata, il “salotto dei milanesi”. Massima attenzione alla qualità delle materie prime e alla tradizione, sia per la pasticceria, sia per i piatti proposti per il pranzo, caratterizzano la proposta di Taveggia.
Oltre a una ricca varietà di croissants e prodotti di pasticceria, uno dei must è il famoso budino di riso, da sempre iconico di Taveggia e tanto richiesto.
I lavori di restauro, durati quasi un anno, hanno mantenuto intatta la sala storica con gli antichi lampadari, mentre è stata aperta una nuova sala al piano inferiore con moderne installazioni di verde verticale che ha dato allo spazio il nome di “Giardino Gamberini” dove è possibile organizzare rinfreschi, meeting e pranzi di lavoro, aperitivi per gruppi.

Via Uberto Visconti di Modrone, 2 Milano
02 50033040
https://gamberini.eu/taveggia-milano/

Da 75 anni Vergani è sinonimo di Panettone a Milano. Dalla bottega artigiana alla produzione aziendale, da quattro generazioni la famiglia Vergani custodisce (e tramanda) l’antica ricetta del bisnonno Angelo: solo lievito madre (lo stesso, dal 1944 rinfrescato tre volte al giorno), lievitazione naturale di 72 ore e ingredienti di prima qualità. A metà fra bottega e caffetteria, le Boutique Vergani sono l’omaggio a una soffice tradizione tutta milanese, il luogo dove milanesi (e non) possono acquistare il vero panettone milanese (e le versioni speciali) sempre fresco, ogni giorno, oppure concedersi il lusso di iniziare la giornata con una fragrante fetta di panettone e una tazza di “barbajada”.

Via Mercadante, 17 Milano
02 45497606
Corso di Porta Romana, 51 Milano
02 36518871
www.panettonevergani.com